回転レーンと特急レーンの併用で食材ロスの削減とセルフシステム連動で業務効率化を実現！｜株式会社ウィルバーン商事

6店舗目となる同店舗は、従来の店舗でも導入している回転コンベア式レーンの他に、特急レーンの導入も決まり、ハイブリット店舗として連動できるセルフオーダーとセルフレジの導入を検討しておりました。

近年では、人手不足や業務効率化の課題に直面しており、また、従来の注文伝票に手書きして、配膳するスタイルでは、注文ミスや料理提供のスピードの遅延が発生しやすく、ピーク時はお客様からのお呼び出し等に迅速に対応するのが困難な状況が発生しておりました。

さらに、回転レーンでの提供品がロスに繋がってしまうということもあり、商材ロス等の生産性向上も課題となっており、セルフシステムと特急レーン連動の導入を検討されておりました。

システム導入後は、注文ミスが大幅に減少し、提供スピードも向上しました。
タッチパネルからのセルフ注文により、握りたてのお寿司を食べたいというお客様の要望にも迅速に応えることができるようになり、また、回転レーンからの提供品を調整することで、食材ロス率の低下にも繋がりました。

特急レーンとの連動により、注文品の提供が迅速かつ正確になり、顧客満足度も向上しました。
さらに、セミセルフレジの導入により、レジ待ち時間が短縮され、お客様のストレスを軽減することができました。これにより、スタッフ様の業務効率も向上し、より多くのお客様に質の高いサービスを提供できるようになりました。