注文から配膳だけでなく厨房内もシステム導入で店舗オペレーションをスムーズに！
| 株式会社 活美登利様

活美登利様の紹介

株式会社活美登利様の展開するブランドはメディアにとりあげられることも多い話題の人気店です。「回し寿司 活」ブランドは首都圏に10店舗以上展開しています。

今回セルフオーダーシステムを導入していただいたのは、千葉県に初出店となった「回し寿司 活 シャポー船橋店」です。

ご導入前のお悩み・課題

JR船橋駅は1日の乗車客が139,000人と千葉県でもっともの多い駅。その駅ビル「シャポー船橋」が2018年2月にリニューアルされ、そのテナントとして活美登利様も出店が決まりました。
これまでのグルメ業態では主に回転レーンで展開してこられましたが今回は回転レーンだけではなく、テーブル席には配膳レーンとベルトレーン引き込み線付きという最新設備を備えるとの事で、以下が課題となっておりました。

• 全席にタッチパネルを設置
• オーダーシステムと回転レーン＆配膳レーンの連動

プロセス～各種機能開発～

JSPは寿司向けの導入実績は多くないですが、飲食各業態への導入で培ったノウハウを生かし、活美登利様と意見交換をしながら、様々な機能を開発しました。

■レーンモニター
・特急レーンと配膳レーンの両方に完全対応
・上下や左右の複数レーン操作も可能
・レーンに乗せる料理が画像付きで表示され配膳ミスを防止
・操作の際に目線が泳がない見やすい画面設計

■キッチンモニター
・画像付きで調理指示が分かりやすい
・注文からの経過時間によって表示を色分け
・ファーストオーダーを追加オーダーと分けて表示
・品切れ中・準備中・入荷待ち・完売を簡単に入力可能

■スタッフモニター
・ドリンク注文、呼び出し、会計を色分けして表示
・バッシングからの空席処理が簡単にできる

■セルフオーダー
・シャリ小、マヨ無し、サビ無しなどお好みの入力が簡単にできる
・フリーレイアウトでネタの活きの良さが伝わる
・その日の仕入れに合わせてすぐに画面の変更ができる

■エスコート
・店舗のテーブルレイアウトで空席がすぐに分かる
・お客様のご案内と着席処理が手元のタブレットでできる
・各席のオーダー状況が一目で分かる

グランドオープン

グランドオープンは平日にも関わらず店舗前には100名以上のお客様が開店待ちの状態で大盛況となりました。
JSPスタッフも本番のシステム稼働に合わせて立会をおこないましたが、大きな混乱もなくスムースな運用ができ、大変に良かったです。

これからも寿司業態向けの機能をどんどん開発していきたいと思います。